Per restare fedeli al mio titolo (pane naturale) metto le foto del pane soffice e arricchito in composti nutritivi (proteine e vitamine innanzi tutto) che da alcune settimane realizza mia moglie.

Come fare? Usando il lievito naturale o pasta acida!

 

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Tutta opera di mia moglie Gosia ;)

Produrre l’ingrediente più importante per la riuscita del pane: il lievito!

Nella panificazione industriale il pane viene gonfiato utilizzando il rapido metabolismo di un fungo, il Saccaromyces cerevisiae, detto anche lievito di birra (in quanto utilizzato anche per la produzione di quella bevanda).

L’uso di questo lievito “selezionato” per agire rapidamente porta inesorabilmente a squilibri nella composizione del pane che non risulta fermentato ma solamente “gonfiato” dal gas prodotto dal lievito.